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INTRODUÇÃO: O aumento da competição obriga as empresas e se tornarem cada vez mais eficientes em seus processos. A gestão da cadeia de suprimentos, portanto, vem ganhando importância dada a preocupação constante da ocorrência de desabastecimento em um ou mais elos da cadeia. Apesar das empresas buscarem eliminar ineficiências de seus sistemas internos por meio de conceitos como just-in-time, controle de processo, Lean Organization e Six Sigma, profissionais apresentam dificuldades em gerenciar o fluxo físico e informacionais através dos diversos agentes da cadeia produtiva (CORREA, 2012). Como resultado, as estruturas se tornam mais enxutas e consequentemente mais vulneráveis tanto a eventos naturais e imprevisíveis quanto a falhas de gestão e planejamento. OBJETIVO GERAL: O objetivo geral deste trabalho é identificar os fatores que representam riscos de ruptura na cadeia de suprimentos de uma empresa do segmento de sucos prontos. REFERENCIAL TEÓRICO: A cadeia de suprimentos engloba todos os agentes envolvidos no atendimento do pedido do cliente desde o fornecedor dos materiais primários, passando pelo fabricante até a entrega do produto ou serviço ao consumidor final. (CHOPRA & MEINDL, 2011). Existem vários tipos de cadeia de suprimentos. Ao se identificar uma cadeia e sua estrutura, é necessário identificar também as empresas participantes. O objetivo é identificar quais são os membros críticos para o sucesso da empresa focal. A vulnerabilidade nas cadeias de suprimentos vem ganhando importância devido ao aumento da complexidade e da competição global, a ponderação e gerenciamento dos riscos encontram em fase inicial de desenvolvimento (JÜTTNER; PECK e CHRISTOPHER; 2003). Se fosse possível prever exatamente qual será a demanda futura dos produtos, o resultado seria uma correta demanda dos materiais necessários, porém, muitos fatores são relacionados à imprevisibilidade e podem modificar a demanda dos produtos (GONÇALVES, 2010). Os riscos estão presentes em todas as empresas. Envolvem a probabilidade da ocorrência de determinado risco e o impacto de suas consequências para a cadeia. Mesmo havendo chances de graves acontecimentos ocorrerem em qualquer elo da cadeia, a limitação financeira leva as empresas a selecionarem apenas certos tipos de eventos para gerenciar (KNEMEYER, 2008). A gestão de riscos em cadeias de suprimentos objetiva acompanhar e controlar as ameaças, com a finalidade de garantir o permanente fluxo de suprimentos, aumentando, assim, os lucros dos participantes. O sucesso no mercado depende da identificação dos riscos e da utilização das estratégias adequadas ao seu controle (KNEMEYER, 2008). O conhecimento dos eventos que provocam rupturas possibilita a análise dos eventos, permitindo um controle sobre as ações de mitigação ou prevenção dos riscos (SANTOS; OLIVEIRA & SANTOS JUNIOR, 2010). Este processo decisório frequentemente exige uma abordagem sistêmica. A redução dos riscos e o planejamento exigem conhecimentos em estratégias e da cadeira de suprimentos (PADAKIS, 2002; SODHI, 2005). METODOLOGIA A pesquisa apresenta uma abordagem quantitativa. O universo pesquisado é composto por 80 fornecedores e 30 clientes da EMPRESA-FOCO, além de 30 funcionários da própria empresa. A amostragem obteve 18 respostas de fornecedores, 6 clientes e 16 funcionários e 14 respondentes não se identificaram. Um total de 54 questionários respondidos. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Os riscos de ruptura percebidos estão relacionados, principalmente, ao abastecimento de matéria prima provocado, dentre outros fatores, pela sazonalidade das frutas. A dependência de fornecedor exclusivo é evidenciada pela existência de poucas empresas qualificadas pela EMPRESA-FOCO no fornecimento da maioria de seus insumos. Outro fator de alto risco é a perda de contrato de vendas para concorrentes, que pode ser entendido como decorrência de rupturas ou por entrada de novos concorrentes no mercado, com melhor preço, qualidade, suporte, etc. Finalmente, as paradas não previstas constituem também um fator de alto risco percebido, em parte, provocadas pela recente instalação de novos equipamentos que necessitam de ajustes. Dentre as estratégias de resiliência identificadas, os investimentos na melhoria dos processos e a utilização de estoques estratégicos apresentaram alta utilização na cadeia de suprimentos estudada. Estas práticas se aproximam da afirmação de Sheffi (2005) em que as empresas buscam a resiliência através da redundância de recursos, e da agilidade e flexibilidade. Considerando que a redundância é limitada e cara para as organizações, o uso deste tipo de estratégia deve ser utilizada considerando suas consequências para o resultado global. Os resultados devem ser considerados dentro das limitações da pesquisa, cujo foco foi a cadeia de suprimentos de uma única empresa foco. Outras empresas foco poderiam ser pesquisadas por meio do modelo teórico apresentado. Eventualmente podem ser realizadas pesquisas em outras empresas de outros segmentos uma vez que as cadeias de suprimentos são complexas. Outra limitação foi o número de respondentes que poderia ser maior, principalmente no grupo de clientes. Como sugestões para novas pesquisas, recomenda-se o aprofundamento no tema ruptura na cadeia de suprimentos. Outras empresas e outros segmentos e outras atividades podem ser pesquisados.

Cadeia de Suprimentos; Sucos Prontos; Riscos de Ruptura; Logística